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不久前，在圣彼得堡新开了两家日本料理的连锁店——“Якитория”和“Планета
суши”。与在莫斯科不同，在圣彼得堡的这两家连锁店都面临着要与那些价格并不昂贵、但是数量众多的中国餐馆的竞争，这些中国餐馆早已赢得了圣彼得堡市民的好感。
到目前为止，在圣彼得堡的饭店中日本料理的情况现在看起来还并不是非常理想的。涅瓦河上流行的中餐馆的平均每个菜的价格大约是１５０２００卢布。
据圣彼得堡政府经济发展、工业政策与贸易委员会的资料表明，目前在圣彼得堡共有７０多家中餐馆，而日本料理在不久前还只有３家——“Сегун”，“Сакура”和“Киото”。不过，在最近一两年，在一些普通的饭店里已经开始出现了日本酒吧（据委员会的资料表明，现在这种酒吧的数量在１０２０家之间）。同时，不少饭店都在自己的菜单中越来越多地添加了日本菜。“在我们Академия饭店，日本菜已经占到了大约６０％”，——“Разгуляй”公司的共同合伙人兼公司的管理人员萨沙·史密茨说。有两家饭店和快餐厅属于“Разгуляй”与“Академия”共同所有。
“Планета
суши”的第一家连锁店是今年二月份在涅瓦大街上开张的。而五月份，在离涅瓦大街只有两步的奥斯特洛夫广场上，出现了第一家“Якитория”的日本料理。
“Планета
суши”圣彼得堡饭店的负责人瓦季姆·哈尔拉什金说，餐馆工作的第一批成果已经显现出来了，并且超出他们的预想。哈尔拉什金说，最初他们曾计划为圣彼得堡专门制定一份菜单，就象以前他们在新西伯利亚和阿拉－木图工作时那样。但是很快他们发现，这其实是不需要的。因为，圣彼得堡的饮料费用低于莫斯科。
哈尔拉什金还指出，来圣彼得堡的“Планета
суши”日本料理店的人要比在莫斯科的人多。现在每天料理店大约要光顾３００人左右（而在莫斯科，２００－２５０人）。因为圣彼得堡人似乎不怎么乐意在咖啡厅消磨时光，而更愿意去餐馆点一些比较贵的菜什么的，在这一点上，他们与莫斯科人不同。
“Якитория”到目前为止只工作了两周，但是同样也对自己的工作成绩感到满意。“我们不是凭白无故地就来圣彼得堡的，我们事先进行了市场调查”，——圣彼得堡“Якитория”餐馆的经理康斯坦丁·阿基莫夫说。
“日本料理的连锁店开的越多，它就会越受欢迎。连锁店能发展出日本料理的顾客群。而一旦人们尝过之后，他们就会迷上它并且成为日本料理和咖啡厅的常客。”——萨沙·史密特这样说。
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