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在俄罗斯，每逢重大节日、婚礼及重要的庆祝场合，香槟酒是不可缺少的。俄罗斯喜爱香槟酒，有人说：“伏特加是属于俄罗斯男人的，那么香槟酒则是属于全体俄罗斯人的。”香槟酒具有绵软的酒度、甜甜的口味，因此，男人、女人、老人、儿童都能喝香槟酒。打开香槟酒瓶盖，那冲瓶而出细腻地泡沫，使人们感到非常地喜庆，这大概也就是人们为什么喜爱香槟酒的原因吧。
香槟酒在俄罗斯具有很长的历史。但香槟酒原产地并不在俄罗斯，俄罗斯的香槟酒最早是从法国进口的。在拿破仑战争期间，商人们为了躲避检查，通常把香槟酒藏在船里，偷运进俄罗斯，因为贩卖香槟酒具有很高的利润。
现在，许多人认为俄罗斯的香槟酒之父是高利森先生。十八世纪中叶，俄罗斯和土耳其为争夺位于黑海之中的克里木岛而爆发了一场战争。战后，也就是１８７８年，高利森在克里木岛的苏达克地区开设了一家香槟酒厂，这家工厂生产的香槟酒也就是俄罗斯最早的国产香槟酒，到１８９９年，年产量已达６万瓶。１９００年，在法国巴黎召开了世界产品博览会，高利森带着部分香槟酒参加了这次博览会，俄产香槟酒在香槟酒的老家法国受到了好评，这无疑对俄罗斯的香槟酒制造业起到了促进作用。高利森于１９１５年去世，香槟酒厂由高利森的学生菲莱夫负责。十月革命后，苏维埃接管了国家政权，全国上下都进行了无产阶级革命，酒厂也不例外，无产阶级者和军队开进香槟酒厂，并要求厂方交出全部香槟酒，菲莱夫拒绝了，并遭到了扣押，酒厂的工人冒险把他营救出来，并把他藏到酒窖里，菲莱夫才身过一劫。但不管是无产阶级还是资产阶级，都是需要香槟酒的。菲莱夫后来又回到工厂，并主持生产工作。１９２０年他改良了由法国酿酒师摩曼１８５９年确定的香槟酒酿制工艺，采用瓷制的贮酒罐，提高了贮酒量。原先需要三年才能酿制出来的香槟酒，经过改良工艺，只需一个月就能酿制出来。这样，大大提高了香槟酒的产量，从而降低了香槟酒的售价，使普通百姓也能够喝到原先只有达官贵人才能喝到的香槟酒，因而菲莱夫又被称为苏联的香槟酒之父。菲莱夫对苏联香槟酒酿造业的贡献得到苏联政府的确认。１９４３年，菲莱夫被任命为莫斯科国家食品技术协会主席。在苏联卫国战争期间，苏联香槟酒的生产也受到很大的影响，产量只有战前的一半，因为许多葡萄园都受到德军的破坏，而葡萄则是生产香槟酒的主要原料，随着战局的发展，苏联红军胜利在望，苏联统帅斯大林打电话给贝利亚，斯大林说：“苏联人民庆祝伟大胜利是不能缺少香槟酒的。”于是，贝利亚召集全国香槟酒厂领导开会，贝利亚要求工厂改良香槟酒酿造工艺，快速生产香槟酒，提高产量，并保持古典香槟酒的特色。当时，贝利亚的命令是没有人改违抗的，尽管有些不尽人意，但苏联的酿酒工程师还是发挥了俄罗斯人所特有的聪明智慧，再一次改良了香槟酒的酿造工艺，提高了产量，使苏联人民在庆祝伟大卫国战争胜利时，都有香槟酒助兴。在一些记录当时情景的记录影片中，我们看到人们手拿鲜花举着酒杯庆祝胜利的场面。为此，三位负责生产的酿酒工程师获得了列宁奖章。
现在，在俄罗斯的商店里，酒类产品品种繁多，伏特加、香槟酒、葡萄酒、啤酒及其他酒精饮料，人们可以选择的余地很大，但香槟酒以其独特的风味仍得到了俄罗斯人的喜爱。
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